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香港食品委員會
 
香港城市大學專業進修學院



食品培訓課程簡介 一場非典型肺炎令香港市民意識到食物及環境衛生的重要性,食品同業應借此良機,改善及提升衛生水平,為消費者提供安全的食物及飲食環境。因此,香港食品委員會繼續協助香港城市大學專業進修學院開辦食品衛生培訓課程,鼓勵同業持續進修,將本港之飲食衛生水平提高至國際水準。

食品專業進修階梯圖

英國環境衛生協會簡介


課程名稱

內容簡介

入學資格

網上學習課程

完成學習平台既定的內容後,可獲會方簽發的「食品衛生及安全網上學習修畢證書」, 憑此可自行參加會方按時安排的兩小時面授課程及考試, 完成後學員更可獲英國環境衛生協會(Chartered Institute of Environmental Health, U.K., CIEH)的 「第二級飲食業食物安全證書(Level 2 Award in Food Safety in Catering)」之國際認可資格

豁免 已獲取英國環境衞生協會(CIEH)頒發之「第二級飲食業食物安全證書」,報讀食品衛生經理課程只需出席9 小時,學費為HK$850。

食品衛生經理課程

本課程內容已獲食物環境衛生署審核認可,學員修畢課程及考試合格後,可獲發認可學歷證明,此證明可作為領取牌照或續牌條件。

現職食品行業或有意投身食品行業人士。
下載(2017/08月)
下載(2017/07月)
下載(2017/06月)

中級食品衛生課程

本課程為衛生經理之進階課程,旨在提升學員衛生操作標準及督導能力,減低發生食物中毒的機會。

持有「衛生經理」資歷或具備一年以上食品業經驗人士。
下載表格(2016/12月)

食品安全系統危害分析原理及實踐課程(HACCP)
「食品製造業」或「餐飲業」

 

課程分為「食品製造業」或「餐飲業」,並針對地教授學員認識「危害分析」原理及實踐方法,協助學員為公司產品設計食品安全計劃。
1. 食品安全物流管理課程.
內容簡介: 近年網購食品流行,食物在包裝及運送期間,如處理不當,便會引致早前發生的食物中毒事件,事件更引起社會廣泛關注食物的衞生問題,香港特區政府正積極研究修改法例及加強執法,以保障市民大眾健康。 食品供應商或食品物流機構,亦應提升員工食品物流的安全知識及運作,以確保消費者的健康,同時減低食物中毒風險及需負上的責任。
入學資格: 現職食品行業或有意投身食品行業人士。
2. 營養及食物致敏原課程
課程名稱 : 營養及食物致敏原課程.
內容簡介:世界衞生組織致力提倡建立健康飲食的習慣,有助減低患病(如心臟病、高血壓或糖尿病等)風險,與此同時,歐盟亦在2011年頒佈新例,規管相關地區食肆,要將所有含致敏食材菜式標示出來,避免食物敏感意外發生,可見健康及正確的飲食是非常重要。
入學資格: 現職食品行業或有意投身食品行業人士。

持有「中級食品衛生證書」或等同學歷人士。

食品安全系統危害分析原理及實踐課程(HACCP)單張
下載 2016/7月表格

「英國環境衛生協會--高級食品衛生證書」課程

由香港城市大學專業進修學院與香港食品委員會合辦的「英國環境衛生協會--高級食品衛生證書」課程已取得英國環境衛生協會授權,批准本會及城市大學將課程翻譯成中文教授,學員交功課及考試可以中文作答,為學員帶來大大方便。至於考試模式及評核準則與英文課程相同,考取的資歷及證書也無差別,同為世界認可。課程除可協助學員進一步提升管理及推動安全衛生操作之能力外,學員更可為現職公司之整體員工推行持續食物衛生培訓計劃,確保公司之食品產品衛生安全。持有「 高級食品衛生證書」的人士,除可註冊為英國環境衛生協會的附屬會員(Affiliated Member)外,若同時有培訓資歷,還可註冊為「基礎食品衛生證書課程」導師。

持有「中級食品衛生證書」或等同學歷人士報讀。

英國環境衛生協會 (CIEH) 專業導師證書課程

本課程提供基礎導師培訓給學員,讓已持有指定食品安全資歷(如英國環境衛生協會(CIEH) - 高級食品安全證書)的畢業學員,可憑 CIEH「專業導師證書」申請獲取CIEH註冊導師資歷,教授食品業相關的職業培訓課程。

持有高級食品衛生證書、第四級證書餐飲業食品安全管理或相等資歷之人士。

食物營養學基礎課程

本課程旨在讓學員對食物營養及健康飲食有較深入的認識,全面掌握食品營養成份,並了解高齡人士的特別膳食需要及認識營養餐單設計要點。

安老院、長者護理中心、院舍等膳食部員工或負責餐單設計員工。

基礎營養及健康飲食課程

優質生活、營養及健康飲食是必備條件,香港衛生署自去年推出有「營」食肆運動, 已有數百間食肆參與,一同推廣良好飲食習慣。本課程旨在介紹學員基礎食物營養、 健康飲食及餐單的認識,並教授有關營養標籤及健康飲食的推廣技巧。課程中更特設 導師示範,讓學員認識正確的健康烹調方法,確保製作食物合符營養標準。

食品衛生經理、持牌食肆、學校、護老中心、院舍等膳食負責人。

營養督導員課程

隨著社會資訊發展,市民對食物的營養及健康飲食越來越關注。香港食物環境衛生署於2008年獲立法會通過<2008年食物及藥物(成分組合及標籤)規例>(<修訂規例>),並正式於201071日生效。本課程旨在讓學員對食物營養及健康飲食有更深入的知識,並有能力審視及分析食物的營養及營養標籤,從而達至改良膳食餐單及處理顧客就食物營養事宜的查詢等的督導工作。
 

食品衛生經理、持牌食肆、學校、護老中心、院舍等膳食負責人。

健康及營養補充食品推廣主任課程

市面上的健康及營養補充食品產品五花八門,各種各類的產品均附有其不同的營養價值,相關的營養資料成份更張貼在產品之上;產品推廣如能掌握相關的營養及特質資料,專業知識是不可缺少的。
 

健康及營養補充食品市場推廣及銷售人員、分銷商、製造商等。

護理安老院、老人中心及幼兒機構食品安全處理課程

回顧香港過住的傳染病病例,護理安老院、老人中心及幼兒機構均屬於高危地區,故應倍加留意這些院舍的環境及食品安全處理,並需派員作有關的風險評估,用以減低對老人及幼兒健康的影響。
 

現職或有意投身護理安老院、老人中心及幼兒機構的人士。

食物業處所的蟲害處理課程

食物業處所於防止害蟲滋生是確保食物及環境衛生的重要條件之一,其嚴重後果,尤以近年鼠患為例,絶對不能忽視。食肆或食物製造工場一般均會聘用滅蟲公司作定期檢查,以控制害蟲的生長。本課程將重點教授學員認識害蟲種類、除害劑及滅蟲方法等知識,從而為食肆或食物製造工場訂定管理及監控基制,以及監察和跟進滅蟲公司提供服務後的工作,更有效地發揮控制害蟲的效果,加強食物及環境衛生。
 

食品衛生經理、持牌食肆、學校、護老中心、院舍等膳食負責人。

食品綜合管理專業課程

近年香港經歷多宗食品安全事故,市民已意識到食物衛生的重要性。完善的食品安全監控系統及優質的款待督導管理制度成為市民信心的指標。本課程旨在優化管理階層的食品安全及督導管理技巧,協助學員考取國際認可資歷,同時提升個人專業地位。
 

已獲取「食品衛生經理」認可資歷人士。

餐飲業督導主管認證課程 (款待業)

香港作為國際大都會,款待業在服務和管理質素上不斷提升,以迎接世界嶄新服務潮流的挑戰。 作為管理人員的你,除了有宏觀開闊的國際視野、豐富管理的知識和行業的實戰經驗外,要在事 業上更上一層樓,取得國際認可的行業專業資歷更加是不可或缺。美國酒店業協會教育學院 (The Educational Institute of the American Hotel and Lodging Association,簡稱EI of AH&LA) 作為國 際款待業專業資格認證的最高權威,首次在港與香港城市大學專業進修學院合辦「款待業督導主 管認證課程」(Certified Hospitality Supervisor) ,銳意全面提升香港餐飲款待業從業員的專業地位 和資格。
 

現職食品行業或有意投身食品行業人士。

食品安全複修課程

食品問題事故頻生,市民對食品安全的意識亦大大提高,為確保所製作的食品合符 衛生水平,本課程特別為已獲取「食品衛生督導員」及「衛生經理」資歷,並現職 食品業的同業們而設,加強他們對食品衛生的知識及操作。為配合不同食品類別的 需要,課程第二部份會針對兩類不同食品業的員工於處理食物時應注意的衛生安全 製作程序,並加深認識及了解目前的食品安全問題。
 

現職食品行業或有意投身食品行業人士。

國內食品業之食品安全管理計劃課程

本課程不旨在提升香港食品衛生經理之專業知識及技能,並讓學員認識「衛生監控體系」的運作及國內的應用。
 

已獲取「食品衛生經理」認可資歷人士。

機構安全經理課程

食品安全事故頻生及傳染病(如H7N9、腸病毒及手足口病等)肆虐,安全與健康是大眾非常關注的議題。學校、院舍及機構為加強防禦措施,均積極改善衞生及安全情況,以保障學童、職員及大眾的健康。本課程旨在教授學 員食品及環境安全管理知識,以協助管理層建立更安全及有效率的預防及監察工作,減低發生事故的風險,提供安全健 康的環境。
 

中小幼教職員、院舍及中心機構等管理層或負責人.

基礎食物安全重點控制系統課程

學員能認識 HACCP 系統基礎知識,並學會每個工作流程中可能出現的危害,以協助實施 HACCP機構可以充份發揮系統的功能,提升整體監控,以確保食物安全。
 

食品業界同工、建立或實施HACCP系統機構執行同工工作、或有意提升個人在食品安全操作上能力及資格人士.

酒店及食品業內部培訓課程

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內部培訓單張
or 課程介紹

 

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榮譽顧問:                  香港衞生督察會
榮譽法律顧問:         Mr. Leung Lit On, Senior Partner of Wilkinson & Grist